Guillaume Bortolussi se confie : les secrets du Café Gourmand à Dijon

Interview de Guillaume Bortolussi, gérant du Café Gourmand : un restaurant dijonnais devenu incontournable pour sa cuisine simple et généreuse.

Plongez dans l’univers du Café Gourmand, institution dijonnaise menée depuis 22 ans par Guillaume Bortolussi. Dans cette interview pleine de saveurs, le « doyen » de la Place de la Libération partage ses souvenirs culinaires, sa vision d’une brasserie authentique et son credo : « accueillir les clients comme la famille ». Un portrait publié dans Dijon Tendances – édition Printemps 2025 qui met en lumière un restaurateur passionné, attaché à la simplicité et à la chaleur humaine